Curso de Toxicología de Alimentos
FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
OBJETIVOS
Este 2o Curso Nacional a Distancia de Toxicología de Alimentos tiene como fin brindar a estudiantes y egresados de carreras biológicas con afinidad a la Toxicología de Alimentos, una base y material de referencia para posteriores cursos avanzados sobre el tema.
Se plantean seis objetivos generales que el estudiante debe lograr como resultado de la lectura comprensiva del texto y bibliografía adicional, autoevaluación, actividades y plan de acción individual, ellos son:
1. Examinar la evolución y el simbolismo de la alimentación del hombre a través del tiempo y conceptuar términos básicos de toxicología de alimentos.
2. Analizar las bases de la acción toxica de los agentes químicos presentes en los alimentos, como serie de procesos íntimamente relacionados entre si.
3. Examinar la evaluación y el manejo de los problemas y riesgos sanitarios derivados de la presencia de tóxicos en los alimentos y de los efectos relacionados a este hecho.
4. Reconocer la metodología analítica básica aplicada al muestreo, análisis cuali y cuantitativo de agentes tóxicos en alimentos.
5. Analizar los principales agentes químicos potencialmente tóxicos presentes en los alimentos.
6. Valorar la prevención de las intoxicaciones alimentarias en base a la toxicidad de agentes tóxicos presentes en alimentos.
Consultas: luciano@telesurf.com.py